（一） 蛋白质

蛋白质是由各种胺基酸所构成，是鱼类生长、发育 及繁殖所必须的养分，也是构成生物细胞的主要成 分。鱼类的肌肉组织、皮肤、神经及内脏器官的构 成也大都以蛋白质为主，蛋白质也能变成酵素和激 素在动物体内担任重要的功能。若饵料中缺乏碳水 化合物时蛋白质可转为热能使用。市售的观赏鱼饲 料都有标示蛋白质含量，肉食性或偏肉食性鱼需要 较高的蛋白质，含量在４０％以上即可符所需；杂 食性鱼３５％左右即可；偏素食性鱼类其肠子较长 可让食物储藏较久，蛋白质含量可低些，约３０％ 左右适当。而蛋白质可分为〝动物性蛋白质〞与〝 植物性蛋白质〞，分别含于鱼粉、虾粉或大豆粉等 食物中；肉食性或偏肉食性鱼较喜欢动物性蛋白质 ，偏素食性鱼较喜欢植物性蛋白质，杂食性鱼两种 混合即可。　　

（二） 脂肪

脂肪是鱼类活动能量的主要来源，且能提高蛋白质 的利用效率，ω-3不饱和脂肪酸是鱼类生长的必须 脂肪酸，还能帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收 。福寿观赏鱼饲料内含充分的ω-3不饱和脂肪酸， 平常可蓄积于皮下脂肪使体表光泽更具细腻感。　　

（三） 纤维素

纤维素对鱼类是不被消化的，但对肠道的蠕动有很大的帮助，尤其杂食性或偏素食性鱼类其纤维 素的含量是不可或缺的。养殖锦鲤者常辅以蔬菜 、瓜果作为副食，金鱼也喜食藻类、苔藓等物， 但偏肉食性鱼类就不适用含高纤维的食物。　　

（四）醣类（碳水化合物）

即由碳、氢、氧三种元素组合而成的化合物，主要功能是产生热能减少蛋白质的消耗，鱼类消化系统内含醣酵素越多越能利用醣质。醣质包括淀 粉、糖类、纤维素；淀粉是较容易消化的物质，纤维素却不易消化。市售观赏鱼料的标示成分只 提示纤维素，其余未提示的部分即为淀粉或醣类 等水溶性的醣质。　　

（五）灰分（无机盐类矿物质）

包括钙、磷、钠、钾、铁、碘…等无机盐类，矿 物质在饲料中含量以灰分表示之，一般在１２％ 以下。这些矿物质大部份为骨骼构成成分，一部份为血球或酵素的成分，更有参予酵素作用时之必须因子或渗透压的调整等。在代谢的生理作用上担任各自的功能。饲料中的矿物质更可提高鱼 类对碳水化合物的利用，促进鱼体骨骼肌肉等组织的生长，提高食欲、增进鱼只健康及成长。 字串8

（六）维生素

饲料中还含有一类量少而不可或缺得物质，即 〝维生素〞这些维生素对鱼体来说要求不多， 但它却是保证鱼体健康，维持正常生理机能所不可缺少的重要物质。鱼类如缺乏了某种维生素，会使鱼体新陈代谢作用杂乱，而引起各种不同的病症，如生长迟缓、骨骼弯曲、体态畸 型，严重的甚至导致死亡

（七）扬色物质

为使观赏鱼更加艳丽动人，通常饲料中都 含有扬色效果的原料，较通用的有绿藻、螺旋 藻、虾、蟹类等，此类原料不但含有高蛋白质 的营养素，更含有高浓度的